Podcasty

Je možné presne vytvoriť bochník stredovekého chleba?

Je možné presne vytvoriť bochník stredovekého chleba?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Je možné presne vytvoriť bochník stredovekého chleba?

Prednáška Richarda Fitcha

Uskutočnené na 9. experimentálnej konferencii o archeológii (EAC), ktorú usporiadala škola archeológie UCD na University College v Dubline 16. - 18. januára 2015.

Už viac ako 20 rokov sú Historické kráľovské paláce v popredí rekonštrukcie historických jedál vďaka svojim historickým vareniam v Hampton Court Palace. Rovnako ako v prípade mnohých podobných projektov a rekonštrukcií po celej krajine, recepty z minulosti sa rekonštruujú pred verejnosťou, aby sa dozvedeli viac o historických technikách, ingredienciách a postupoch varenia a aby sme lepšie pochopili, ako jedlo formovalo životy ľudí a miest v minulosti.

Čo sa však stane, keď písomný recept neexistuje? Vo svete historickej rekonštrukcie potravín je kráľom napísaný recept; nasledoval, vyšetroval a používal sa ako primárny a príliš často jediný dôkaz, z ktorého sa dalo vychádzať. Nemáme žiadny zachovaný anglický recept na chlieb, ktorý sa datuje do stredoveku, najbližší pochádza z polovice šestnásteho storočia, napriek tomu vieme, že chlieb sa piekol, predával a konzumoval; aké to bolo a pomohol by nám skutočný recept alebo by nám prekážal viac mu porozumieť?

Navrhujem, aby bol experimentálny proces najlepším spôsobom, ako lepšie porozumieť tomu, aký chlieb bol pre našich stredovekých predkov a aký je jeho porovnanie s chlebom, ktorý jeme dnes? Tento dokument dokumentuje niektoré počiatočné práce venované tejto téme a zameriava sa na princípy a metodológiu potrebnú na výrobu bochníka chleba, ktorý by bol pre stredovekého Londýnčana rovnako rozpoznateľný ako bochník nakrájanej bielej farby na moderný.


Pozri si video: Domáci chlieb (Júl 2022).


Komentáre:

  1. Crogher

    It happens ... such a coincidence

  2. Hannah

    Very controversial, but there is something to think about

  3. Serafin

    Yes, it sounds tempting



Napíšte správu